Nová pekárna v Jindřichově
26.8.2021
V červenci 2021 otevřela zbrusu nová řemeslná pekárna v Jindřichově u Velké Bíteše. Provozovatel se nechal inspirovat konceptem PANEOLIT a vsadil tak na osvědčenou technologii PANEOTRAD pro dělení dlouho zrajících těst. Téměř veškeré zařízení dodala společnost JAROSPOL...
A když řemeslná, tak opravdu poctivě z kvasu. K tomuto účelu je pekárna vybavena nejmodernějším kvasomatem na trhu Bertrand-Puma s váhovým systémem a dávkovačem vody. Následuje spirálový hnětač Bongard Spiral 110 s překlápěním na stůl. Překlápění velmi usnadňuje práci a šetří pekařovi záda. Těsto dlouho zraje ve stopkynárnách Bongard BFM nebo rychleji v kynárně Wetbox s ultrazvukovou jednotkou CLIMATROP. Těsto je netradičně děleno a tvarováno až po vyzrátí unikátní děličkou PANEOTRAD. Ihned po nadělení jde těsto na osazovací pás, kterým je naráz osázena celá etáž pece Bongard Soleo EvO M4.
Další novinky
Pozvánka na pekařský workshop BONGARD DAYS
Ve dnech 9.-10. 4. 2025 se bude konat workshop s francouzským pekařem. Master baker Denis Rebholtz předvede své umění na téma 1) výroby kvasového chleba a 2) plundrových těst s výrobou croissantů. Workshop je určen pro profesionály, kteří se chtějí naučit něco nového nebo zdokonalit své umění s pomocí prezentovaného vybavení značky BONGARD.
Celá novinka
Nová dělička těsta BONGARD Venus
Seznamte se s novinkou roku od Bongardu. Nová objemová dělička na volná těsta má název VENUS. Je plně automatická a v kombinaci s vyvalovačem, který umí spojit několik dílků těsta do jednoho a na výstupu ho uložit do nádoby získáte jedinečné zařízení na trhu pro dlouho zrající volná těsta.
Celá novinka