- Domů
- Naše produkty
- Příprava těsta a náplní
- Hnětače těsta
- Hnětač ramenový BONGARD Calypso
Hnětač ramenový BONGARD Calypso
CALYPSO je ramenový hnětač, který perfektně simuluje ruční
pohyb řemeslníka jemným hnětením těsta, čímž ho více provzdušňuje a omezuje zahřívání.
Ideální hnětač pro pekaře,
kteří hledají hnětení
jako z dávných dob pro
celou svoji produkci bez ohledu na stupeň hydratace a množství těsta k hnětení.
Jakmile je hnětení dokončeno, mřížka lepku je zformována a těsto je dobře vypracované. Skutečný přínos pro získání chutných chlebů, briošek nebo pizzy uvidíte hned po upečení.
Pohyb ramen vytváří lepkovou mříž a dodává těstu pevnost, aniž by se zahřívalo, při zachování vlastností surovin.
Zajišťuje vynikající provzdušnění, což má za následek růst kvasinek a optimální vývoj vašich produktů.
CALYPSO umožňuje hnětat těsto s hydratací od 55% (těsto typu croissant) až do 100% (žitný chléb) v závislosti na použité mouce a receptuře.
Rychlost hnětení lze nastavit od 25 do 75 pohybů za minutu díky regulátoru rychlosti, čímž nabízí stálou kvalitu hnětení bez ohledu na hydrataci těsta.
CALYPSO může ve stejné míse hnětat jak malé, tak velké množství těsta díky velké kapacitě (od 3 kg do 40 kg mouky u modelu Calypso 90).
Hnětač navržený pro optimalizaci pohodlné práce pekařů a cukrářů.
- Vaše prostředí bude méně hlučné, díky své konstrukci Calypso pracuje tiše, a to i při vysokorychlostním hnětení.
- Boky a dno mísy se velmi snadno čistí.
- Manipulace s krytem je bezpečná díky hydraulickému otevírání.
- Nohy poskytují větší stabilitu a kolečka pod rámem usnadňují čištění.
- Údržbu usnadňuje rychlý přístup k mechanickým prvkům a ovládacímu
- Rychlost a čas hnětení lze změnit v polovině cyklu tak, aby co nejlépe vyhovovaly druhu zpracovávaného těsta.
